TOLON TOLON, YOGURES Y LÁCTEOS ARTESANOS COMO LOS DE LAS ANTIGUAS LECHERÍAS


Frente a los grandes supermercados, los precocinados y la comida rápida, cada vez se valoran más los productos artesanos, hechos como antaño. Es el triunfo del sabor de las cosas hechas con cariño, como en la Granja Tolon Tolon, una tienda especializada en lácteos que produce y vende sus propios yogures, quesos, postres, chocolates y helados. Todo hecho de manera totalmente artesanal desde hace más de 50 años.

A pesar de que ya cuenta con un buen número de tiendas en Cataluña, sus producciones son más a pequeña escala, no tan industrializadas como las marcas a las que estamos acostumbrados y eso se nota en el sabor de sus yogures, sus botellas de leche fresca, sus quesos… Es el mundo de los lácteos en todas sus formas y sabores.

Los lácteos de la lecheria Tolon Tolon

En esta versión moderna de las antiguas lecherías te reciben con la enorme y simpática figura de una vaquita en la entrada, que le da un aire muy “campesino”. Poco a poco su fama se ha extendido y suele estar llena hasta los topes, por eso si vas a última hora de la tarde es muy probable que no encuentres lo que buscas, los frigoríficos están prácticamente vacíos . Hay productos que se agotan en cuestión de horas, como el mató, uno de sus productos estrella que no se puede ni comparar con lo que venden en los supermercados.

Precisamente el mató es uno de los primeros productos que probé de la Granja Armengol. Su sabor a nata tiene mucha más intensidad que el requesón habitual y es perfecto para mezclar con miel artesana, como las que venden en la propia tienda (no cometas el error de mezclarlo con miel de supermercado). Su surtido de mieles es increíble y abarca todas las tonalidades de marrones, nunca había visto tanta variedad de miel junta: miel de castaño, miel de bruc, de acacia, de romero… y muchas otras de las que ni siquiera había oído hablar.

Los quesos tienen un espacio propio en las tiendecitas de Tolon Tolon y se venden por unidad o por peso: queso fresco, queso curado, queso de cabra, kéfir, mozzarella e incluso mató light para los que quieren cuidarse, aunque no tiene mucho sabor. Para remontarse a los sabores de la niñez lo mejor es comprar una de sus botellas de leche fresca que según muchos conserva el sabor de la leche tradicional, cuando los bricks eran todavía algo desconocido.

Pero sus estanterías están dominadas por yogures totalmente artesanos, como el yogur coco, el de limón, de arándanos, de avellanas o el yogur de café, al que soy fiel desde el primer día. Se venden en encantadores botecitos de cristal, de esos que luego no querrás tirar a la basura y pese a que cada uno ronda los 1,50 euros, son yogures grandes en los que cada cucharada merece la pena. También los hay más baratos de otros sabores e incluso “versiones” pequeñas de yogures y batidos para niños. Los hay con bífidus, con base de mermelada y desnatados, y todos se venden por unidad.

Pero el mundo de los lácteos da para mucho y los postres tienen un buen lugar en los frigoríficos de Granja Armengol: flanes de diferentes tipos (de mató, de fresa, de huevo, de turrón, de limón, de vainilla, de cabra), mousse de tiramisú, tocinillo de cielo, crema catalana, chocolates, etc. Pero lo que más me gusta son sus tartas de queso, que vienen envueltas con papel de plata y film transparente y una simple pegatina encima con el logo de la Granja Armengol. Más artesano imposible.

La Granja Armengol es un lugar al que merece la pena peregrinar cada poco. Por ahora tienen 3 ó 4 tiendas en Barcelona y alguna más en otras ciudades catalanas. En su web puedes ver el listado de todas y por cierto, acaban de abrir una nueva Granja Armengol en Grácia, en la calle Pugmartí 40. Así que si tienes una cerca, aprovecha y coge una bolsa grande, porque la llenarás! Eso sí, lleva dinero contante y sonante, porque no admiten pago con tarjeta.

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